מסעדת נחי ובטי מבשלים חוויה

מסעדות ברמות - נחי ובטי

אוהבים מסעדות? מחפשים מסעדה ברמות? רוצים אוכל משובח?
תשכחו את כל מה שאכלתם אי פעם. תעשו רי-סט על כל המקומות שחשבתם שהם הכי חוויתיים והכי שווים. תזמינו מקום אצל נחי ובתי. גם אם צריך לחכות כמה שבועות( או חודשים)- זיכרו שלדברים טובים שווה לחכות. היה אלוהי.
זה התחיל בהמלצה מתובלת ברגשות רבים של מישהו שחווה את המסעדה יותר מפעם אחת (זה מה שבדרך כלל קורה לאחר שאוכלים אצל נחי). כמטיילים בעלי רזומה רחב של מקומות אוכל בארץ ובעולם, היינו בטוחים שיש כאן מידה מסויימת של הגזמה בסוף הערב אמרנו לו: לא הגזמת בכלל.
קבענו בשעה 22:00 בערב לשולחן של 10 אנשים שמכירים מאכלים מכל הכיוונים ובעיקר יודעים להינות מהחיים. ידענו שמחכות לנו 25 מנות, אבל לא שיערנו בנפשנו עד כמה הן נפלאות, אחת יותר טובה מן הקודמת.
כל הזמן הזהירו אותנו לא לאכול יותר מידי מאותה מנה, ואני מודה ומתוודה: זה היה החלק הקשה,מכל ביס רציתי עוד המון כמותו.
על השולחן חיכו לנו צלוחיות עם מעדנים שמיימיים: טחינה הום מייד שנעשתה באהבה רבה עד כדי כך שהגיעה למרקם של חומוס (ואכן התווכחנו האם זו טחינה או חומוס) - מיותר לציין שזו הייתה הטחינה הטובה ביותר שטעמנו עד כה, סלט חצילים קלויים עם עגבניות שקיבלו את הטעם המעושן ומיונז, כבד קצוץ מעודן שאני כיניתי מוס - מרחתי אותו על הלחם, למרות שבן זוגי הביע דאגה שלא יישאר לי מקום אם אוכל לחם. לא יכלתי לעמוד בפיתוי וסמכתי על יכולת הקיבולת שלי.
כשאכלתי מסלט הפלפלים הקלויים המוחמצים, ממש יכלתי לדמיין את נחי טועם ומתקן עד שהגיע למידה המושלמת של החמיצות.
גולת הכותרה הייתה לבבות עוף מבושלים שקדים ופול מבושלים בעראק. אל תחזרו לקרוא את המשפט שוב כי קראתם נכון: נחי יושב ומכניס שקד שקד ללבבות הקטנים בסבלנות רבה, המשכנו במאפה ממולא בגבינת קממבר מגבינות עיזים משובחות, עברנו אל פטריות פורטובלו רעננות שנצלו עם שפע של עישבי תיבול, פטריות שמפיניון שמולאו גבינת סנט מור מתובלת היטב וקאדיף בשר בקר- המצאה גאונית. אם עד כה הכרתם את שערות הקאדיף בבקלאווה, הרי שאצל נחי הן מתמזגות נהדר עם הבשר הרך.
על שולחננו נחתה מחבת שחורה גדולה מהבילה שהעלתה ניחוחות משכרים של עישבי תיבול בצבע ירוק עז. חפירות עמוקות באמצעות התרווד המצורף הגיעו אל פרוסות תפוחי אדמה הכי טעימים שאכלנו -
דקיקים,חמאתיים וניחוחיים.
פתאום אחרי קילומטראז´ ארוך של מסעדות ברחבי הגולן, הבנתי את הבסיס לאומנות הקולינרית: היכולת להנפיק מנת מיליון דולר מכלום. דג המושט הפך למנה לתפארת בזכות השילוב הנכון, הבישול האיטי. הכמות הנדיבה של העשבים והכי חשוב - האהבה הרבה העוברת את המצרכים בשעה שמניחים אותם ומטפלים בהם ברגש.
אומרים שיין טוב עושה שמח. נחי מוכיח תיאוריה נוספת: אוכל טוב עושה שמח. סביב השולחן רצו בדיחות, קטעים מצחיקים וסיפורים מרתקים, דברים שתמיד גורמים לקירוב לבבות, ואין ספק שהאווירה החמה והמלבבת נבעה מהאוכל הטוב. בדיעבד אני מתפלאת שרק כוסית יין אחת נשפכה על השולחן של החבורה העליזה.
היה קשה לבחור בין מרק החצילים למרק הרגל גם כשנשאלנו בעל פה וגם לאחר שטעמנו זה מצלחתו של זה. שניהם ייחודיים, כל אחד בדרכו. מרק הרגל חריף מעט ובעל טעם עשיר של הבשר, ומרק החצילים עדין יותר במרקמו ובטעמו. רק בשלב זה הגענו לעיקריות חצי מלאים, חצי שיכורים ובעיקר מאושרים טעמנו מנתחי הבשר הרכים שהונחו על אורז לבן, ומישהו אמר :"אפילו האורז יוצא אלוהי אצל נחי". הוא צודק, התבלין המיוחד כאן נקרא "נחי". אכלנו אוסובוקו כבש ובשר בקר ראש מבושל עם פטריות שיטאקי-בשרים מגוונים וטובים.
אחרי ששבענו והמשכנו את השיחה לאחר שנשענו לאחור, הגיע פלטת עץ עם נתח ענק של צלעות חזיר עסיסיות מזילות ריר.
מצאנו מתנדב אחד שהיה מסוגל לקום ולחתוך את הבשר, והיות שזה מעדן שאסור, אבל אסור לוותר עליו, חיכינו מעט ואז לעסנו בעונג את הצלעות.
בשלב זה ניסינו לארגן משחק זיכרון מיוחד: לבדוק מי זוכר את כל המנות מהתחלה ועד הסוף.
זה היה משעשע מאוד, אף אחד לא הצליח. במשחק הזה נחי ניצח אותנו, כי מי שעומל בעצמו מבוקר עד ערב זוכר ועוד איך את ה-כ-ל.
נחי ובתי יודעים שאחרי כמויות של בשר משובח צריך שוקולד, והם בהחלט מספקים את הצורך העז הזה. בטי מכינה מעדן שוקולד איכותי בתוף ספלי אספרסו- אכן מעדן.
אחרי הקינוח הגיעה הברקה. אבל את זה תגלו בעצמכם. מה שברור: אני מורידה את מכסה הסיר בפני נחי, על המחשבה והפקת הרעיונות, ובעיקר - התוצאה המופלאה, ארוחה שווה במלוא מובן המילה.
ועוד דבר קטן שמחמם את הלב: כשנכנסים לבית של נחי ובתי הצמוד למסעדה מבינים איך נולדים דברים טובים. כל רהיט וספה,כוס וצלחת.
ניכר שכל פריט נאסף אט אט במשך שנים ומאחורי כל אחד מהם יש סיפור ממקום קסום בעולם.
ההרגשה הזו עוברת באוויר וסוגרת את החוויה הזו לקובץ גדול במוח, אחד הקבצים שיעלו בעתיד הרחוק כזיכרון מרגש.
מחיר: 180 שקלים לאדם.חשוב לציין כי המסעדה פתוחה בכל ימות השבוע חוץ מימי שלישי ושבת.
ביום שישי המסעדה מיועדת למבוגרים בלבד ללא הילדים.
(נכתב על ידי ורד צח - דרך האוכל).

 

מסעדות ברמות בטי ונחי מבשלים